Рецепт свекольной икры на зиму – это настоящий кладезь осенних витаминов и полезных веществ, так необходимых организму холодной зимней порой. Такую икру можно не только использовать в качестве вкусной закуски, пикантного гарнира к любым мясным или рыбным блюдам, но и добавлять в качестве ароматной заправки в борщ.
Рецепт свекольной икры на зиму включает следующие продукты: - 4 килограмма свеклы, - по 1 килограмму лука, перца и спелых помидор, - по стакану зубчиков чеснока и сахара, - столовую ложку соли, - по пол стакана растительного масла и 9% уксуса, - 2 горьких перца для остроты и пикантности.
Готовить свекольную икру предельно просто: овощи измельчаются в мясорубке, после чего смешиваются со всеми остальными ингредиентами. Свекольную икру необходимо проварить на медленном огне в течение одного часа, после чего разложить по сухим стерильным банкам и закатать крышками. Стерилизовать консервацию не нужно, она и так прекрасно хранится.
Другой рецепт свекольной икры имеет немного другие пропорции и способ приготовления, но также вкусен и полезен. Вам понадобятся следующие продукты: 4 килограмма свеклы, по полтора килограмма сладкого болгарского перца и спелых помидоров, килограмм репчатого лука, стручок острого перца чили, большой пучок петрушки, по 200 грамм уксуса и сахара, две столовые ложки поваренной соли.
Главный ингредиент по этому рецепту свекольной икры на зиму – свекла – натирается на крупной терке, помидоры, болгарский перец, чили, петрушка и чеснок пропускаются через решетку мясорубки. Полученная масса перемешивается и тушится на медленном огне около 30 минут. Тем временем, измельченный острым ножом лук обжаривается до золотистого цвета и выкладывается в кастрюлю с овощами.
Смесь необходимо тушить еще в течение 15 минут, после чего горячая икра раскладывается по стерильным банкам и закрывается стерильными крышками. Свекольную икру по этому рецепту лучше всего хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Осенние овощи в такой икре сохраняют не только полезные вещества, но и дарят частичку солнечного сентябрьского дня.
