Икра палтуса - черная: о ней можно многое рассказать. Цвет задается красителями, желательно, что бы это были естественные, природные ингридиенты, например, «чернила» кальмара или любые другие природные красители, главное что бы не тушь. Естественный цвет икры бледно бежевый, сама икра обладает рассыпчатыми свойствами и может легко заменить икру летучих рыб в роллах, как в прочем и любом салате с морепродуктами.
Икра палтуса - чёрная, по своим качествам ничем не уступает «черной» и «красной» икре, единственное различие, это степень наличия, черной икры совсем мало, красной, немножко побольше, ну а палтусовой – не меряно. Хотя по ценности и содержанию микроэлементов, а так же поли насыщенных кислот, икра мало чем отличается друг от друга. Все дело в рейтинге. Палтуса, просто много и он считается чуть ли не «сорной» рыбой, отсюда и рыбный рейтинг, хотя матушку природу не обманешь, она заложила изначально, так, что живое должно развиваться, и это никак не влияет на наши вкусовые качества.
Икра палтуса - черная, содержит в себе просто огромную массу полезных веществ, ровно столько, как и обычная, не окрашенная, в ней так же содержаться витамин Д, кислота омега 3, селен и микроэлементы, так что данный продукт можно рекомендовать как восстановительный, после продолжительной болезни, главное - не переборщить с дозами, иначе и самый полезный продукт может превратиться в аллерген.
Икра палтуса черного цвета, вполне может с имитировать черную икру, а по вкусовым качествам и заменить ее, далеко не всем нравится вкус осетровых пород рыб. Для салатов с использованием морских «гадов» икра просто не заменима, она сможет дополнить своими вкусовыми качествами любое холодное блюдо, даже элементарные желтки куриных яиц растертые с икрой палтуса черного цвета, «заиграют» на праздничном столе.
Помимо всего прочего, икра палтуса является и универсальной легкой закуской при организации «шведского» стола, она сочетается практически с любыми продуктами, тут поле деятельности для кулинаров – немерянное, можно творить и творить, или изобретать, главное – должно быть вкусно!
