Икра летучей рыбы: где купить - сей нелёгкий вопрос может задать самый обыкновенный любитель приготовления роллов в домашних условиях, купить икру летучей рыбы можно практически в любом магазине, специализирующемся на японской кухне. Икра летучей рыбы, а другое её название «тобико», имеет довольно - своеобразный вкус и распространена только в Японии и японских ресторанах, правда сейчас она получила распространение по всему миру, благодаря расширяющейся сети японских кафешек, это все таки лучше чем «Макфудс» . Для приготовления европейской кухни она не пригодна, при термической обработке икра практически не съедобна, а приготовить из нее еще что то, нужно умудриться. В свежем виде, скорее всего, икра летучей рыбы практически не употребляется, икра используется только после специальной обработки соусами.
Икра летучей рыбы: где купить? Самым оптимальным вариантом, для покупки икры летучей рыбы, будут специализированные поставщики для ресторанов японской кухни, туда икру доставляют уже обработанной специальным соусом и охлаждённой, без заморозки, естественно, что не перемороженная икра гораздо полезнее чем продукт подвергшийся хотя бы раз даже мгновенной заморозке при помощи азота. В обычном, же магазине, купить качественную икру летучей рыбы – практически невозможно. В свежем виде или моментально замороженной, при помощи «хладонов» она не поставляется, а если и есть поставки, то только по спецзаказу. Обычно икру для продажи высушивают, а потом восстанавливают, естественно вкусовые качества икры теряются очень сильно.
В основном, икра летучей рыбы используется для приготовления роллов и холодных закусок, где в качестве гарнира присутствует пресный рис, именно он оттеняет вкусовые качества икры летучей рыбы. Икра «тобико», может быть окрашена в различные цвета, используются только естественные красители, так для того, что бы окрасить икру в зелёный цвет используют вассаби, для окраски в розовый цвет - используют маринованный имбирь, в чёрный – используют «чернила» кальмара.
