Икра из тыквы на зиму заготавливают многие хозяйки. Помимо несомненных вкусовых качеств, этот продукт очень полезный взрослым и детям. Тыква – это уникальный, разработанный самой природой, витаминный комплекс. Помимо очень полезных витаминов группы В, в ней содержится очень полезный для зрения, бета-каротин, причем в тыкве его в несколько раз больше, чем в морковке.
Икра из тыквы на зиму – не единственный способ заготовки этого уникального овоща, но икра, как блюдо универсальна – ее можно использовать как самостоятельную закуску, намазать на бутерброд, подать как гарнир к мясу и птице, она дополнит любое блюдо из картофеля, риса и даже макарон.
Икра из тыквы с помидорами и луком
Для приготовления потребуется:
• 700 г тыквы • 2 средне-крупные помидора • 1 луковица • 5 зубчиков чеснока • 3 ст. л. оливково масла • 1 ч.л. сушеной паприки • 2 ст.л резанной кинзы. • ¼ ч.л. имбиря • ¼ ч.л порошка карри • сок одного лимона • перец, соль и сахар – по вкусу
Мякоть тыквы нарезаем кубиками. Очищаем помидоры от кожицы, режем на дольки, удаляем семена.
Снять кожицу с помидор, очистить от семянок и порезать кубиками. Очищаем лук и режем очень мелко.
Разогреваем сковороду, и пассируем в масле до размягчения лук и 3 зубчика чеснока . Затем добавляем к ним тыкву и тушим десять минут. По истечении этого времени, приправляем паприкой, имбирем и карри. Хорошенька перемешиваем и тушим еще 3 минуты.
Добавляем помидор, а так же перец, соль и сахар. Тушить минут десять – пятнадцать, пока тыква не совсем мягкой. Тогда снимаем сковороду с огня, добавляем оставшийся чеснок и разминаем тыкву в пюре. После добавляем лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Раскладываем получившуюся икру в заранее подготовленные банки (простерилизовать кипятком), закрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде двадцать минут.
Икра из тыквы с морковью
Для приготовления понадобится:
• 650 г тыквы • 2 средние морковки • 1 среднего размера луковица • 100 г пасты томатной • Соль, перец и зелень – петрушка и укроп.
Тыкву нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем ее в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы она закрывала тыкву наполовину, доводим до кипения и варим полчаса.
Морковь моем. чистим и целиком отвариваем.
Когда тыква и морковь будут готовы, пропускаем их через мясорубку. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее получившееся пюре. Тушим до готовности.
Обжаренный отдельно лук вместе с томатной пастой добавляем в овощную смесь. Солим, добавляем перец (по вкусу – красный или черный), зелень.
Готовую икру в горячем виде перекладываем в банки, накрываем крышками и стерилизуем двадцать минут. После закатайте банки.
Эти. довольно простые рецепты, заготовки икры из тыквы на зиму, разнообразят ваше меню и принесут несомненную пользу, восполняв зимний дефицит витаминов.
Икра из тыквы на зиму заготавливают многие хозяйки. Помимо несомненных вкусовых качеств, этот продукт очень полезный взрослым и детям. Тыква – это уникальный, разработанный самой природой, витаминный комплекс. Помимо очень полезных витаминов группы В, в ней содержится очень полезный для зрения, бета-каротин, причем в тыкве его в несколько раз больше, чем в морковке.