Икра из свеклы: рецепт моей бабуси. Для приготовления икры приготовить 4 кг свеклы, 200 гр чеснока, зелень, 1 кг моркови, 1,5 кг красных помидоров, 2 ст.ложки соли, 1ст.ложка сахара, 0,7 л растительного масла, специи вкусу. ,1 сл.л. уксуса.
Икра из свеклы: : рецепт приготовления простой. На крупной терке натереть свеклу. Немного отжать. Сок слегка посолить и слить в банку, поставить в холодильник (его можно будет использовать для борща, для икры он не понадобится). Помидоры и чеснок вместе перекрутить на мясорубке. Болгарский перец покрошить тонкой соломкой, предварительно очистив его от семян.
Зелень мелко накрошить. Лук измельчить. Морковь нашинковать. В кастрюлю положить овощи, посолить, и налить растительное масло, добавить специи. Все тщательно перемешать и готовить на среднем огне один час. Как только все уварится добавить уксус. И дать еще покипеть минут пять. Еще горячую икру распределить в банки, закрыть крышками. Икра готова.
Второй способ. Икра из свеклы готовится и другим образом. Понадобится свекла 1 кг, лук репчатый 1 кг, томатная паста 3 ст. ложки, морковь 1 кг, растительное масло, соль по вкусу.
Приготовление. Морковь и свеклу хорошо промыть и нашинковать, после припустить на растительном масле. Жарить не менее 20 минут. Потом закрыть крышкой и готовить десять минут. В это время измельчить лук и обжарить.
Отправить лук к моркови со свеклой, положить еще томатную пасту и варить 20 минут. Потом выложить в банки, закатать крышками. Дать остыть. После этого можно убирать на хранение.
Приготовление. Морковь и свеклу хорошо промыть. Нашинковать свеклу и морковь. Томаты мелко нарезать, либо перекрутить на мясорубке. В разогретую сковороду выложить морковь и свеклу и готовить 10 минут. После положить помидоры, и варить 20 минут. Потом посыпать солью, перцем и тщательно размешать и потушить на среднем огне пять минут. В завершении варки налить яблочный уксус, базилик и перемешать. Распределить по банкам и закрыть крышками. Дать остыть. Икра готова.
