Икра из патиссонов на зиму довольно проста в приготовлении даже новичку в этом деле. Патиссоны - это сорт тыквы, похожий на тарелку с ободком. Его масса не превышает 800 граммов. Доказано, что патиссоны очень полезны при болезнях почек, атеросклерозе, язвенной болезни. Не повредит он и здоровым людям, так как он «помогает усвоить белковую пищу. Патиссоны сегодня достаточно популярны, их частенько можно повстречать на дачных участках россиян. Разнообразие блюд из них дает волю фантазии: их жарят, фаршируют, тушат, маринуют, солят. Мы вам предлагаем модернизированный способ заготовки.
Икра из патиссонов на зиму - ингредиенты:
Патиссоны очищенные - 4 килограмма;
морковь - 1 килограмм;
лук - 500 грамм;
томаты- 500 гр.;
томат-паста – 70 грамм;
сахар-песок – 80 грамм;
соль 70 грамм;
уксус столовый 9% 70 грамм;
масло растительное.
С патиссонов снять кожицу. После очистки семян нарезать их соломкой. Всего очищенных патиссонов нужно брать 4 килограмма.
Патиссоны пересыпаем в глубокую кастрюлю, и тушим до испарения влаги (сока). Это займет примерно час времени. За это время можно обжарить на сковороде, заранее подготовленные, морковь и лук. Пассируем до красивого золотистого цвета.
Через час добавляем в кабачки, обжаренные лук и морковь, нарезанные, перец и томаты, нашинкованные соломкой. Продолжаем тушить, добавляем соль сахар. Тушить нужно около получаса – четверти час. В конце варки добавить столовый уксус. Раскладывать нужно в горячие банки, закрыть, укутать в теплое одеяло.
Советы: 1. Патиссоны выбирайте молодые, с мягкой кожицей (диаметром не более 8 см). Цвет кожицы должен быть белым или желтоватым. Патиссоны должны быть целыми, не поврежденными.
2. Икру из патиссонов можно готовить, измельчая овощи блендером, комбайном - получиться консистенция пюре. Заменить томатную пасту можно, взяв, большее количество помидоров, но предварительно выпарить из них сок. Это увеличит время приготовления минут на 10.
Выход икры - 4 литра.
Икра из патиссонов на зиму сохраняется при комнатной температуре.
