Икра из кабачков с помидорами - это еще одна разновидность заготовки из кабачков. Что может быть вкуснее, свежеприготовленной икры из кабачков с морковью, луком, помидорами и пряной зелени и молодым картофелем на гарнир? Во время дачных урожаев кабачки - это одно из главных блюд нашего стола.
Икра из кабачков с помидорами - это один из вариаций по приготовлению кабачков. Он отличается от других своей простотой и насыщенным вкусом. Конечно, зимой насладится вкусом кабачковой икры – это мечта гурмана, но и летом так хочется насладиться вкусным и изысканным блюдом. Предлагаем вам одно из них.
Для приготовления икры из кабачков и помидоров нам понадобятся морковь, кабачки, репчатый лук, томаты, красный перец, зелень, соль. Количество ингредиентов берем произвольно, на свой вкус. Для этого блюда подойдут только молодые овощи, желательно только что сорванные с грядки.
Все хорошенько вымыть под струей воды. Из кабачков и перцев удаляем семечки. Чистим кабачки, морковь, лук и нарезаем на четвертинки. Все овощи следует измельчить.
Существует 2 способа измельчения ингредиентов: 1. кухонный комбайн, 2. терка.
Натрите все овощи на терке. В сковороду, желательно глубокую, высыпать измельченные овощи. Обязательно, чтобы сковорода была сухой. Выпариваем лишнюю влагу из овощей. Дотушиваем на умеренном огне.
С помидоров снять кожицу (обдайте кипятком, так она легче отойдет). Порезать их мелко или измельчить блендером.
Еще один способ «расправиться» с томатами – натереть их на терке. Лучше всего подойдут в икру «мясистые» помидоры.
В тушеные овощи добавляем томаты и растительное масло (50 грамм). Накрываем крышкой и тушим около получаса. Доводи все овощи до мягкого состояния.
Зелень вымыть и просушить. Порубить мелко и добавить в сковороду, вместе с черным молотым перцем. Все хорошенько перемешать и подавать икру из кабачков с помидорами к столу охлажденной. К такому блюду прекрасно подойдет любой гарнир, но лучше всего отварной картофель или воздушное пюре.
